500g d'agneau haché ou de boeuf mi-maigre ou moitié-moitié boeuf-agneau (surtout pas de porc ni de veau)
8 gousses d'ail hachées fin
1/2 T de persil plat haché fin
2 oeufs, battus séparément dans 2 bols
3/4 T de farine
huile d'olive
huile d'olive
Épices pour les boulettes :
1/4 cuiller à thé de chaque épice moulue :
poivre noir, gingembre, clou de girofle, piment de la jamaïque (ou cannelle) muscade
1 cuiller à thé de sel de mer fin
1 cuiller à thé de paprika
Pour la sauce tomate :
1 oignon moyen émincé
1 boite de tomates en dés avec leur jus
Pour environ 20 boulettes :
Préparer le mélange d’épices, ajouter l’ail haché et le persil. Dans un grand bol en acier inox, pétrir la viande avec les épices et un oeuf battu.
Préparer deux assiettes , une de farine et l'autre de l'autre oeuf battu, allongé d'une cuiller à soupe d'eau froide.
Former des boulettes de la taille d'un petit oeuf. Les rouler dans la farine, puis les passer dans l'oeuf battu et bien les enrober.
Faire chauffer 4 càs d'huile d'olive dans une poêle et brunir les boulettes en les retournant pour les saisir uniformément.
Placer les tomates et l'oignon émincé dans le bol d'un mélangeur et mélanger à haute vitesse jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
Verser alors ce mélange dans une grande casserole. Déposer les boulette dans cette sauce.
Amener à douce ébullition et laisser mijoter à couvert environ 45 minutes.
