Bruschetta

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Ingrédients déshydratés :

1 cuiller à thé de chaque :

graines de sésame blanches ou grillées

persil

mélange de légumes déshydratés pour soupe (facultatif)

oregano

½ cuiller à thé de chaque :

basilic

sel de mer

¼ de cuiller à thé de chaque :

thym

ail

cayenne (facultatif)

Faire mariner 25 minutes 2 tomates italiennes coupées en petits dés avec 2 cuillers à thé du mélange pour bruschetta et 2 cuillers à soupe d’huile d’olive.

 Répartir sur de fines tranches de baguette ou de mini biscottes, préalablement légèrement grillées.

 Placer sur une plaque et passer à four chaud quelques minutes.

 Servir aussitôt.

Champignons marinés (funghi marineti)

 227g (1 paquet) de petits champignons blancs

100 ml d’huile d’olive

2 gousses d’ail pelées, dégermées et hachées

le jus de 1/2 citron

2 cuillers à soupe de persil haché

1 cuillers à soupe d’estragon haché

1/2 cuiller à thé de sel de mer

Poivre du moulin 

Rincer doucement les champignons à l’eau froide. Retirer le pied et le jeter. Déposer les champignons dans bol inox.

 Verser l’huile dans une petite casserole et réchauffer à feu moyen vif - sans laisser fumer - pendant 4 minutes.

 Retirer du feu et verser lentement l’huile sur les champignons. Bien remuer pour qu’ils s’imprègnent de l’huile et laisser refroidir à température ambiante.

 Mélanger dans un bol le jus de citron, l’ail haché, le persil et l’estragon hachés, le sel et poivrer.

 Verser ce mélange sur les champignons et bien mélanger.

 Placer dans un contenant au réfrigérateur et laisser mariner pendant 24 heures.
 Servir froid.